AYRAN ÇORBASI (GERME DUYİN)





Gerekli Malzemeler

2 su bardağı dövme ( aşurelik buğday )
1 bardak nohut (haşlanmış )
2 ½ lt ayran veya
4 bardak yoğurt
8 bardak kaynar su
Tuz
2 yemek kaşığı silme un
1 yumurtanın beyazı
1 demet yarpuz (bulamazsanız nane veya maydanoz)

(Malzeme 10 kişiliktir)

Yapılışı :
Dövme akşamdan suya konur.
Ayranın içine dövme haşlanmış nohut un ve yumurta akı eklenir.
Tencere harlı ateşe alınır karıştırılmaya devam edilir.
Çorba kaynara geçince ocağın alevi kısılır kaynamaya bırakılır.
Ayran olmazsa yoğurtla aşağıda tarif ettiğim gibi yaparsanız aynı lezzeti elde edersiniz.
Yoğurt geniş bir tencereye alınır.
İçine un tuz yumurta akı konur ve iyice karıştırılır.
Dövme yıkanır . Nohut ve dövme yoğurdun içine eklenir.
Tüm malzemenin üstüne kaynamış su yavaş yavaş karıştırılarak eklenir .
Tencere harlı yanan ocağa alınır. Çorba kaynayıncaya kadar hiç durmadan karıştırılır. Kaynara geçince ateş biraz kısılır ve kaynamaya bırakılır.
Nohut ve dövmeler yumuşayınca içine iri doğranmış yarpuz eklenir bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır.
Yarpuz yoksa arzu edilirse maydanoz veya nane de eklenebilinir .
( Maydanoz çorba soğuyunca eklenmelidir.)
Çorba yazın soğuk kışın sıcak olarak içilir.

NOT :
Çocukluğumda rahmetli babaannem bu çorbayı yaptığı gün kepekli undan çok sert bir hamur yoğururdu. Hamurun içine maya koymaz sadece un tuz ve su ile yapardı. Hamuru çok inceltmeden 1 cm’den kalın çay tabağından büyük ekmekler yapar Pişen çorbanın içine koyardı. Kaynayan çorbada ekmekler de pişince ocaktan indirirdi. Ekmekleri geniş ve biraz derin servis tabağına alır bıçak ve kaşık yardımıyla ufak ufak doğrardı. Çorbanın kaymak kısmından alır ekmeklerin üstüne döker çorbanın tanesinden de eklerdi. İçine bir parça tereyağı bırakırdı . Tereyağı çorbanın sıcaklığıyla erirdi . Bizlerde Sıcak sıcak ağzımızı üfleye üfleye yerdik . Çok lezzetli olurdu. Şimdi yine yapıyoruz ama çocukluktaki o tadı asla alamıyorum. Bu tarifi denemenizi tavsiye ederim. Mantı gibi oluyor. Babaannem buna ‘’GERMA GUDIN ‘’derdi.

AFİYET OLSUN

HİLAL ATALAY