(uruç kebabı)
BEYPAZARI TESTİ YEMEĞİMALZEMELER
500 gr az yağlı et (dana , keçi, koyun, kuzu veya tavuk eti fark etmez)
6 adet sivri biber
4 adet domates
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
Tuz karabiber
Sıvı yağ ve tereyağı
2 su bardağı pirinç
YAPILIŞI
Eti tuz , iri dilimlenmiş soğan 4 yemek kaşığı kadar sıvı yağ 2 yemek kaşığı süt veya yoğurt ile yoğrulur .
Et en az 2 saat kadar terbiyede bekletilir.
Sivri biber ve domatesler iri dilimlenir.
Soğan tadını sevmiyorsanız etin içinden ayıklayın.
Soğan sevenler 6-7 adet arpacık soğanı ayıklayıp et ve sebzeye ekledikten sonra iyice harmanlayın.
1 çay kaşığı pul biber ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyin.
Testinin içini bir parça tereyağıyla iyice sürerek yağlayın.
Hazırladığınız malzemeleri testinin içine doldurun.
Testiyi çok derin olmayan ve daha sonra pilav yapabileceğiniz bir tencereye ters çevirin.
2 litre kaynar suyu tencereye koyun ve orta harlı ocakta yaklaşık 2 saat kaynatın.
Suyu azaldığında kaynar su ekleyin.
Pişmesine yakın testinin dibindeki delikten buhar çıkmaya başlar ve hızlanır.
2 saat sonra tavaya yıkadığınız pirinçleri ekleyin ve pilavınızı pişirin.
Tavanın kapağı kapanmadığı için pilavı tutturmak biraz zor oluyor.
Arzu ederseniz pirinci önden ayrı bir tavada az yağda kavurabilirsiniz.
Yarım saat kadar temiz bir havlu sarıp dinlendirin.
Tavanın ortasındaki testiyi çıkarın yemeğiniz servise hazır afiyet olsun.
HİLAL GÜNAY ATALAY
17-07-2012
|
YEMEK ARŞİVİ 
