TATLI MAYALI (NOHUT MAYASI) CEVİZLİ ÇÖREK MALZEMELR MAYA İÇİN 1 avuç nohut 1 ½ su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı ucu tuz HAMUR İÇİN 1 su bardağı ılık süt ½ su bardağı yoğurt 1 çay bardağı ceviz içi 1 bardak katı yağ (eritilmiş) 1 çay bardağı sıvı yağ Yeteri kadar un 1 yemek kaşığı toz şeker , tuz YAPILIŞI Nohutları havanda çok ufaltmadan kırın. El yakmayacak sıcaklıktaki suyu tuzu ve nohutları bir kavanoza koyun. Sıcak ve karanlık bir yerde mayalanmaya bırakın. 18 saat kadar sonra suyun üstü köpük köpük olur. Nohutları süzün 1 bardak ayırın. Kavanozu açtığınızda kötü kokabilir ama bu koku geçicidir. Maya kullanıma hazır.   HAMURUN YAPIMI Yumurtalardan birinin sarısını çöreklerin üstüne sürmek için ayırın. Ceviz hariç tüm malzemelerle yumuşak bir hamur yoğurun. 2 saat kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Ceviz içini havanda çok ezmeden dövün. Cevizleri hamura ekleyin ve çok söndürmeden karışmasını sağlayın. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın yuvarlayın yağlı kağıt koyduğunuz tepsiye dizin. Bezelerin üstüne yumurta sarısını sürün ve bıçakla hafif keserek şekil verin. E n az bir saat böyle tepside mayalanmaya bırakın. 200 derece ısıtılmış fırında iyice kızarana dek pişirin. NOT; Nohut mayasını ekmek yapımında da kullanabilirsiniz. Un 1 kaşık şeker tuz ve nohuttan süzdüğümüz su ile yumuşak bir hamur yoğurun. 2 saat ekşidikten sonra hamuru uygun  bir kalıbı iyice yağlayın ve hamuru kalıba ekleyin. Hamur kalıpta 2 katına varınca 200 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.