PERDE PİLAV





PERDE PİLAV

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç

1 adet tavuk göğüs eti

1 paket çam fıstığı

½ çay bardağı kuş üzümü

1 çay bardağı kadar badem içi

1 adet biber ve domates ( arzuya göre)

Tuz karabiber

HAMUR İÇİN

1 1/2 su bardağı tepeli un

1 adet yumurta

½ çay bardağı sıvı yağ (50 gr eritilmiş margarin)

1 kaşık yoğurt çok az süt(kahve fincanı)
tuz
1/2 paket kabartma tozu

YAPILIŞI

Pirinç yıkanır ve sıcak tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir yıkanır ve süzülür.

Biber  ufak kıyılır kızdırılmış sıvı yağda kavrulur.

Kabuğu soyulmuş badem içi ve fıstıklar kavrulur.

Süzülen pirinçte eklenir bir iki çevrilir.

Tuz ve karabiber eklenir.

4 bardak kaynar su eklenir ve kısık ateşte pişirilir.

Demlenmeye bırakılır.
Tavuk eti haşlanır ve ufak didiklenir.

Hamur yoğrulur.
2 bezeye ayrılır bezelerden biri büyük olsun.
Küçük olan beze pilavın üst kapağı diğeri ise tencernin içine gelecek şekilde hazır yufkadan az kalın açılır.

Yağlanmış ve badem serilmiş kalıba serilir.

İçine pilav ve tavuk etleri sıralı şekilde doldurulur ve üstüne birkaç parca tereyağı konur.
kapak yufkada kapatılır kenara sarkan hamur fazlalıkları kesilir .
alt ve üst yufka sıkıca kenerlardan bastırılırki kenerlerdan açılmasın.
(Yufkayı tek seferde büyük açmışsanız
kenara taşan hamurla pilavın üstü kapatabilirsiniz.)

180 derece ısıtılmış  fırında pişirilir sıcak servis yapılır.

Perde pilav Siirt yemeğidir.

Özel bakır tenceresi vardır ve Siirt’te taş fırınlarda pişirilir .

Bulamazsanız kek kalıbı , fırına girebilen tencere veya yuvarlak borcam tencerede olur.

 

 

 PERDE PİLAV -2
Bizim evde klasik iç pilav sevmedikleri için kendi yaptığım pilavı yazıyorum.
(özellikle kuş üzümünü )
MALZEMELER
2su bardağı pirinç
1 tavuk göğüs ei
2 yeşil biber
1 kırmızı biber
1 çay kaşığı tane kara biber
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay bardagı iç badem veya çam fıstığı
HAMURU YUKARIDAKİ TARİF
Pirinci yıkayın yarım saat tuzlu sıcak suda bekletin.
Tencereye yağı alın badem içi veya fıstıkları kavurun.
Pirinci tekrar yıkayıp süzdükten sonra onlarıda tencerede kavurun.
Tuz ve varsa 3 bardak tavuk suyunu ekleyin ve pilavı pişirin.
suyun miktarını pirincinize göre ayarlayın.
hafif  diri kalmasına dikkat edin.
tavuğu haşlayın ve didikleyin.
Küçük bir tavada ufak doğradığınız biberleri kavurun ( isterseniz ufak bir havuçta ekleyebilirsiniz)
Biberler yumuşayınca ete ekleyin.
Geri işlemi yukardaki tarife göre yapın. 
 kolay gelsin

NOT;

Eski yemeklerimiz lezzet boyutu kadar kültürel anlamları da bulunduğumuz sofraları gözümüzde başkalaştırır.

Perde pilavına baktığımızda bunun güzel örneklerinden birini görürüz.

Perde pilavı bir düğün yemeğidir.

Badem erkek, fıstık kız evladını sembolize eder

Perde pilavının malzemelerine bakınca, evlenen çifte lezzetle yapılan dolaylı bir temennide bulunulduğunu görürürüz: Pilavın içindeki badem erkek evladı, fıstık kız evladı, karabiber acı günleri, üzüm tatlı günleri sembolize eder. Üzerindeki hamur işi ise ailenin sırlarının aile içinde kalması gerekliliğini vurgular.

Toplumun yaşamın inceliklerini yemeklere işleyişini görmek ne kadar hoş değil mi?


 

 


 


EN ÇOK BEĞENDİĞİNİZ TARİF HANGİSİ
PERDE PİLAV
MİDYE TATLI
KURU SEBZE DOLMASI
PROFİTEROL
İÇLİ KÖFTE
FELLAH KÖFTE
TUTMAÇ ÇORBASI
BİNGÖL KURABİYESİ
BÜKME BÖREK
KATMER POĞAÇA

(Sonucu göster)


Facebook beğen
 
Reklam
 
ZAZACA BİR TEKERLEME
 
E^HTİYARİ NEÇERİ
ÇIMUN KENA TARİ
DESTUN LINGUN KENA BARİ
AKIL KENA YARİ
ERZENA KAVRE TARİ
(ihtiyarlık güçsüzlüktür
gözleri karartır
eli ayağı inceltir
aklı eksiltir (veya insanların şakası olur)
karanlık kabre atar )...
ATASÖZLERİMİZ
 
AHMAK ODURKİ DÜNYA İÇİN GAM ÇEKE

AĞIR OTURKİ BEG DESİNLER

BAK BANA BİR GÖZLE BAKAYIM SANA İKİ GÖZLE

BİN DİNLE BİR SÖYLE

BOYNUZLU KEÇİNİN HAKKI BOYNUZSUZ KEÇİDEN ALINMAZ

CANI KAŞINAN KEÇİ ÇOBANIN EKMEĞİNİ YERMİŞ

ÇALIŞMAK İBADETİN YARISIDIR

ÇİFTİ GİTTİĞİ KADAR, ÇOBAN GÜTTÜĞÜ KADAR

ÇİNGENE EVİNDE KAYMAK ARANMAZ

ÇÜRÜK TAHTA MIH TUTMAZ

DOST DAR GÜNDE BELLİ OLUR

GÜZELİN NAZI KÖTÜNÜN SÖZÜ CANDAN BIKTIRIR

HER GECENİN BİR SABAHI VARDIR

İNSANIN YERE BAKANINDAN SUYUN SESSİZ AKANINDAN KORK

İT İTİN KUYRUĞUNA BASMAZ

KEDİNİN KOŞACAĞI YER SAMANLIKTIR

LAF TAŞIMAK FİTNEDİR YÜK TAŞIMAK EKMEKTİR

ŞAŞKIN AVCI KURT DURURKEN TAVŞANA BAKAR

VEREN EL ALAN ELDEN ÜSTTÜR

VERMEK KEREM ADAM İŞİDİR

YOĞURT DÖKEN KEDİ UZAKTAN BELLİ OLUR

YEMİNİ BİZDE YER BAŞKA YERDE YUMURTLAR

ZALİM ADAMIN ZULMÜ GARİP ADAMIN DERDİ BİTMEZ

BİNGÖL MANİLERİ
 
BİNGÖLÜN DÜZAĞACI
ÇİFT GEZER İKİ BACI
BÜYÜĞÜ ŞÖYLE BÖYLE
KÜÇÜĞÜ CAN İLACI


BİNGÖL'ÜN ALTI BAĞLAR
BAĞLARDA BİR KIZ AĞLAR
SORDUM NİYE AĞLARSIN
DEDİ BOZULMUŞ BAĞLAR


BİNGÖL YOLU TAŞLIDIR
YARİM İNCE BELLİDİR
KİM YARİMİ SORARSA
YARİM BİNGÖL GÜZELİDİR


BİNGÖL YOLU TASLIDIR
YARİM KARA KAŞLIDIR
BEN YARİME KIYAMAM
YARİM UFAK YAŞLIDIR


BİNGÖL DÖRT DAĞ İÇİNDE
YANARIM YAĞ İÇİNDE
KİM BİNGÖLÜ SORARSA
BİR YARİM VAR İÇİNDE


BİNGÖL AŞŞAĞI ÇARŞI
DÜKKANLAR KARŞI KARŞI
İÇİYORSAN ZIKKIMI
KİBRİTİ CEBİNDE TAŞI


BİNGÖL'ÜN BAYIR TAŞI
ŞEN OLSUN DAĞI TAŞI
BU GÜN BEN YARİ GÖRDÜM
DURMAZ GÖZÜMÜN YAŞI


BİNGÖL'E NAR GELDİ
YÜCE DAĞA KAR GELDİ
KEKLİĞİM ÖTER GİDER
BU YER BANA DAR GELDİ
 
Son Bir Saatte 152075 ziyaretçi Burdaydı!
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=

Google