ÇİRİŞ (YELIG) ÇORBASI

MALZEMELER

1 kilo çiriş otu

2 adet havuç

1 adet küçük kuru soğan

½ çay bardağı sıvıyağ

½ çay bardağı pirinç

Tuz

1 tatlı kaşığı salça

YAPILIŞI

Çirişler   ayıklanıp yıkanır.

 Soğanlar yemeklik doğranır

 Havuçlar istenen şekilde doğranır

 Sıvıyağda  soğanlar ve havuçlar penbeleşene kadar kavrulur,

 Bir tatlı kaşığı salça eklenir ve kavrulur.

 Çirişler eklenir bir iki çevrilir pirinçler ve  tuzu  ilave edilir

Sıcak su eklenerek pişmeye bırakılır

Pirinçler piştimi çirişler çabuk piştiği için ateşten alınır

Arzu edilirse üzerine limon sıkılarak soğuk servis yapılır.

NOT:

Çiriş otu kışın Bingöl dağlarında kar eriri erimez çıkan pırasaya benzeyen bir ottur.

Çok şifalı olduğuna inanılır.Sene de bir kez yiyin yemezseniz bari tarlasından geçin derlerdi büyüklerimiz.Çiriş mart nisan aylarında bol olur. Bol olduğu dönemlerde alıp temizliyorum ve kışın özledikçe yemek için difirizde saklıyorum.

ÇİRİŞ PİLAVI

MALZEMESİ

½ kg ayıklanmış yıkanmış çiriş

1 yemek kaşığı tepeli tereyağı

1 kase pilavlık bulgur

1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

Pilav tenceresine yağ alınır çirişler eklenir kavrulur.

Çirişler suyunu salıp çekince bulgur eklenir.

Tuzunu ve suyunu da ekleyin ve pişmeye bırakın.

Pişen pilav 10 dakika dinlendikten sonra servis edilir.

ÇİRİŞ PANCARI(KAVURMASI)

MALZEMELER

1 kg  ayıklanıp yıkanmış çiriş

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yumurta

Tuz

YAPILIŞI

Çiriş 1 lt kaynamış suda haşlanır süzülür.

Çirişler soğuyunca sıkılır.

Tavada yağ eritilir yumurtalar kırılır ve karıştırılarak pişirilir.

Sıkılan çiriş ve tuzda eklenir birazda bu şekilde karıştırılarak kavrulur .

Sıcak servis edilir.