KALEK





























KALEK (KABURGA DOLMASI)
Gerekli Malzemeler

  • 1 kuzunun kol ve kaburgası
  • 1 kase pirinç 
  • 3 adet çarliston biber
  • 1 adet orta boy domates
  • Karabiber (tane karabiber tercihim ) pulbiber , tuz,( kuru reyhan arzuya bağlı)
  • Yetecek kadar sıvıyağ
  • 1 kaşık tereyağı
  • 2 kaşık salça ( domates biber karışık)
  • 1 bardak haşlanıp soyulmuş iç badem veya dolmalık fıstık

    Yapılışı :

    Bu yemeğe farklı yörelerde Kaburga kuzu dolma gibi isimler de verilir. Ancak bizde büyükler eskiden kalek derlerdi. Şimdi yeni nesil kaburga demeyi tercih ediyor. Sizlere bizdeki yapılış şeklini anlatmaya çalışacağım .Kolay gelsin:
    Kuzunun kaburga kısmından başlanarak kola doğru sivri bir bıçakla torba şeklinde açılır. Kaburgayı kasapta da hazırlatabilirsiniz. Ön ayak dahil kalsın ki kaburga etli olsun öbür türlü etsiz ve yağlı olur. Et akşamdan veya en az 3 saat önceden( salça istenirse ) yağ ve tuzla ovularak terbiye yapılır dinlenmeye bırakılır. Tencereye sıvı yağ konur. İçine bademler eklenip kısık ateşte karıştırılarak kavrulur. Ufak doğranmış biberler eklenir biraz kavrulur . Pirinç yıkanır sıcak tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. Önceden bekletilmiş pirinç süzülüp sudan geçirilir tenceredeki karışıma eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Daha sonra ufak doğranmış domates konur 1 kase kaynar su bırakılıp kısık ateşte suyunu çekene kadar bekletilir. Ocaktan alınan pilav hazırlanmış kaburganın içine doldurulur. Ağız kısmı temiz bir iğne ve yorgan ipi ile dikilir.Geniş bir tencereye yağ konur 1 kaşık salça kavrulur hazırlanan kaburga önce biraz çevrilerek kızartılır. Kızaran kaburganın üstüne kaynar su alınır çok harlı olmayan ateşte pişmeye bırakılır . Arada bir kaburga çevrilmelidir ki her tarafı iyi pişsin. Suyu kontrol edilir ve azaldıkça su eklenir. Kalek pişince ocaktan alınır . Geniş bir servis kabına konur. Servis yapılırken pilavına kalan suyundan gezdirilir.

    AFİYETOLSUN.

    NOT:Arzu edilirse et piştikten sonra fırın tepsisine alıp üstüne tekrar yağ salça karışımı sürülüp fırında kızartırılır. Ancak fırında pişirilen biraz daha kuruduğu için tercihe bağlıdır.

    HİLAL ATALAY

 


EN ÇOK BEĞENDİĞİNİZ TARİF HANGİSİ
PERDE PİLAV
MİDYE TATLI
KURU SEBZE DOLMASI
PROFİTEROL
İÇLİ KÖFTE
FELLAH KÖFTE
TUTMAÇ ÇORBASI
BİNGÖL KURABİYESİ
BÜKME BÖREK
KATMER POĞAÇA

(Sonucu göster)


Facebook beğen
 
Reklam
 
ZAZACA BİR TEKERLEME
 
E^HTİYARİ NEÇERİ
ÇIMUN KENA TARİ
DESTUN LINGUN KENA BARİ
AKIL KENA YARİ
ERZENA KAVRE TARİ
(ihtiyarlık güçsüzlüktür
gözleri karartır
eli ayağı inceltir
aklı eksiltir (veya insanların şakası olur)
karanlık kabre atar )...
ATASÖZLERİMİZ
 
AHMAK ODURKİ DÜNYA İÇİN GAM ÇEKE

AĞIR OTURKİ BEG DESİNLER

BAK BANA BİR GÖZLE BAKAYIM SANA İKİ GÖZLE

BİN DİNLE BİR SÖYLE

BOYNUZLU KEÇİNİN HAKKI BOYNUZSUZ KEÇİDEN ALINMAZ

CANI KAŞINAN KEÇİ ÇOBANIN EKMEĞİNİ YERMİŞ

ÇALIŞMAK İBADETİN YARISIDIR

ÇİFTİ GİTTİĞİ KADAR, ÇOBAN GÜTTÜĞÜ KADAR

ÇİNGENE EVİNDE KAYMAK ARANMAZ

ÇÜRÜK TAHTA MIH TUTMAZ

DOST DAR GÜNDE BELLİ OLUR

GÜZELİN NAZI KÖTÜNÜN SÖZÜ CANDAN BIKTIRIR

HER GECENİN BİR SABAHI VARDIR

İNSANIN YERE BAKANINDAN SUYUN SESSİZ AKANINDAN KORK

İT İTİN KUYRUĞUNA BASMAZ

KEDİNİN KOŞACAĞI YER SAMANLIKTIR

LAF TAŞIMAK FİTNEDİR YÜK TAŞIMAK EKMEKTİR

ŞAŞKIN AVCI KURT DURURKEN TAVŞANA BAKAR

VEREN EL ALAN ELDEN ÜSTTÜR

VERMEK KEREM ADAM İŞİDİR

YOĞURT DÖKEN KEDİ UZAKTAN BELLİ OLUR

YEMİNİ BİZDE YER BAŞKA YERDE YUMURTLAR

ZALİM ADAMIN ZULMÜ GARİP ADAMIN DERDİ BİTMEZ

BİNGÖL MANİLERİ
 
BİNGÖLÜN DÜZAĞACI
ÇİFT GEZER İKİ BACI
BÜYÜĞÜ ŞÖYLE BÖYLE
KÜÇÜĞÜ CAN İLACI


BİNGÖL'ÜN ALTI BAĞLAR
BAĞLARDA BİR KIZ AĞLAR
SORDUM NİYE AĞLARSIN
DEDİ BOZULMUŞ BAĞLAR


BİNGÖL YOLU TAŞLIDIR
YARİM İNCE BELLİDİR
KİM YARİMİ SORARSA
YARİM BİNGÖL GÜZELİDİR


BİNGÖL YOLU TASLIDIR
YARİM KARA KAŞLIDIR
BEN YARİME KIYAMAM
YARİM UFAK YAŞLIDIR


BİNGÖL DÖRT DAĞ İÇİNDE
YANARIM YAĞ İÇİNDE
KİM BİNGÖLÜ SORARSA
BİR YARİM VAR İÇİNDE


BİNGÖL AŞŞAĞI ÇARŞI
DÜKKANLAR KARŞI KARŞI
İÇİYORSAN ZIKKIMI
KİBRİTİ CEBİNDE TAŞI


BİNGÖL'ÜN BAYIR TAŞI
ŞEN OLSUN DAĞI TAŞI
BU GÜN BEN YARİ GÖRDÜM
DURMAZ GÖZÜMÜN YAŞI


BİNGÖL'E NAR GELDİ
YÜCE DAĞA KAR GELDİ
KEKLİĞİM ÖTER GİDER
BU YER BANA DAR GELDİ
 
Son Bir Saatte 152074 ziyaretçi Burdaydı!
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=

Google