EV YAPIMI İSKENDER MALZEMELER 500 gr ez yağlı dana eti (bonfilelik et) 1 tırnaklı pide ekmeği veya 3 bazlama ekmeği 4 orta boy olgun domates 5-10 adet kadar sivri biber 2 kaşık domates salçası Tereyağı ve sıvı yağ 1 diş sarmısak Tuz , karabiber, kekik Servis için yoğurt YAPILIŞI Eti dondurucuda dondurun. 1 soğanı doğrayın 1 kaşık sıvı yağ ve kekikle terbiye hazırlayın. Donan eti bu terbiyeden sürün ve etin az yumuşamasını bekleyin. Hafif yumuşamış eti çok ince döner eti gibi dilimleyin. Teflon tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını alın. eriyen yağa etleri ekleyin çok harlı ateşte etin ilk suyunu salıp çakmasını sağlayın. Azar azar kaynar su ekleyerek pişirin. Tuzunu etin pişmesine yakın ekleyin. Domatesleri rendeleyin. Derin bir tencerede 2 kasık sıvı yağ alın içinde salçayı kavurun. Rendelediğiniz domatesi ekleyin ve pişirin. 1 su bardağı kaynar su ve 1 diş sarımsak ekleyin kısık ateşte kaynatın. Yarım çay kaşığı karabiber tuz ekleyin. Sos kıvamını alınca ocaktan alın. Pide ekmeğini ufak ufak bıçakla doğrayın. (bazlama ekmeğini ufak küp şeklin de doğrayın) Yağlı kağıt koyulan tepsi içinde fırında kızartarak kurutun. Isınan fırına etleri ve biberleri de koyun eti kurutmadan gerekirse üstünü folyo kapatarak az kızartın. Servis tabağına ekmeği alın üstüne domates sosundan biraz dökün Etleri eşit şekilde dağıtın ve kalan sosu üstüne gezdirin. Tereyağını kızdırın onu da döktükten sonra biberler ve yoğurtla süsleyin Evde iskenderiniz hazırdır artık… Afiyet olsun HİLAL GUNAY ATALAY 11-07-2012